Bjórglögg Úlfar Linnet skrifar 29. nóvember 2013 15:37 Það er spurning hvort tíminn til að fá sér einn kaldan sé liðinn. Við sé tekinn tími þess að fá sér einn rjúkandi eða jafnvel sjóð-brennandi heitan þegar vel liggur á manni. Eitt er allavega víst að hin hefðbundna jólaglögg hefur fengið verðugan keppinaut. Bjórglögg eða Wassail eins og hún nefnist á ensku er ævaforn drykkur. Fjöldi uppskrifta hefur varðveist í kvæðum frá fyrri öldum svo menn geta gert sér ágæta mynd af því hvernig drykkurinn var. Uppskriftirnar eru fjölbreyttar en eiga það allar sammerktar að bjór er kryddaður, hitaður og ávöxtum eða jafnvel eggjum bætt útí. Við val á bjór í bjórglögg er mikilvægt að taka tillit til þess að hiti dregur fram aðra bragðeiginleika en kuldi og kolsýra. Beiskja verður áberandi og því ráðlegt að velja frekar sætan bjór. Af jólabjórunum þetta árið kemur Jóla Maltbjór sérstaklega til greina í þessu samhengi. Hinsvegar er sjálfsagt að prófa aðrar tegundir því samkvæmt hefðinni gilda engar strangar reglur um bjórglögg. Uppskriftin sem fylgir hér að neðan yljar á köldum vetrarkvöldum. Glöggin ilmar af kryddi og ávöxtum í takt við maltsætu. Setur ný viðmið um það hvernig fara skuli með bjór og kemur flestum skemmtilega á óvart.UppskriftKippa af Jóla Maltbjór (6*330 ml)6 stór epli3 appelsínur ½ tsk. þurrkað engifer½ tsk. þurrkaður kanill½ tsk. rifin múskathneta½ tsk. rifinn appelsínubörkur6 msk. sykurAðferð Setjið eplin heil inn í ofn og bakið við 120 gráður í eina klukkustund. Kreistið safann úr appelsínunum í pott og bætið við bjór, sykri og kryddi. Þegar eplin eru tilbúin eru þau afhýdd og kjarninn tekin úr. Aldinkjötið er maukað með skeið eða töfrasprota og bætt út í pottinn. Þegar blandan hefur verið hituð rólega upp í 70 gráður er bjórglöggin tilbúin en fellur ekki endilega að smekk 21. aldar hvað áferð snertir. Flestum þykir eflaust góður kostur að hella henni gegnum sigti. Kalla má fram froðu með því að bæta örlitlum bjór í hvert glas áður en glöggin er borin fram. Verði ykkur að góðu. Jóladrykkir Úlfar Linnet Mest lesið Datt í miðri sýningu á Ellý: „Eitt lélegasta fall leikhússögunnar“ Lífið „Þú varst að tala um Klausturmálið!“ Lífið Óhugnanlegt neyðarlínusímtal: „Hann var bara dáinn“ Lífið Frumsýning á Vísi: Villi Vill fer á kostum í tónlistarmyndbandi Luigi Tónlist Vilt þú taka þátt í nýjum þætti á Stöð 2? Lífið Jay Leno illa leikinn og með lepp Lífið Stjörnufans þegar hundruð kíktu á forsýningu Iceguys 2 Bíó og sjónvarp Stúlkan með nálina: Hver gerir svona kvikmynd? Gagnrýni Eitt fallegasta hús landsins tilbúið Lífið Hrund Gunnsteins kaupir íbúð Viktors Bjarka og Álfrúnar Lífið Fleiri fréttir Þetta borðuðu Jói Fel og frú í sex mánuði Sjá meira
Það er spurning hvort tíminn til að fá sér einn kaldan sé liðinn. Við sé tekinn tími þess að fá sér einn rjúkandi eða jafnvel sjóð-brennandi heitan þegar vel liggur á manni. Eitt er allavega víst að hin hefðbundna jólaglögg hefur fengið verðugan keppinaut. Bjórglögg eða Wassail eins og hún nefnist á ensku er ævaforn drykkur. Fjöldi uppskrifta hefur varðveist í kvæðum frá fyrri öldum svo menn geta gert sér ágæta mynd af því hvernig drykkurinn var. Uppskriftirnar eru fjölbreyttar en eiga það allar sammerktar að bjór er kryddaður, hitaður og ávöxtum eða jafnvel eggjum bætt útí. Við val á bjór í bjórglögg er mikilvægt að taka tillit til þess að hiti dregur fram aðra bragðeiginleika en kuldi og kolsýra. Beiskja verður áberandi og því ráðlegt að velja frekar sætan bjór. Af jólabjórunum þetta árið kemur Jóla Maltbjór sérstaklega til greina í þessu samhengi. Hinsvegar er sjálfsagt að prófa aðrar tegundir því samkvæmt hefðinni gilda engar strangar reglur um bjórglögg. Uppskriftin sem fylgir hér að neðan yljar á köldum vetrarkvöldum. Glöggin ilmar af kryddi og ávöxtum í takt við maltsætu. Setur ný viðmið um það hvernig fara skuli með bjór og kemur flestum skemmtilega á óvart.UppskriftKippa af Jóla Maltbjór (6*330 ml)6 stór epli3 appelsínur ½ tsk. þurrkað engifer½ tsk. þurrkaður kanill½ tsk. rifin múskathneta½ tsk. rifinn appelsínubörkur6 msk. sykurAðferð Setjið eplin heil inn í ofn og bakið við 120 gráður í eina klukkustund. Kreistið safann úr appelsínunum í pott og bætið við bjór, sykri og kryddi. Þegar eplin eru tilbúin eru þau afhýdd og kjarninn tekin úr. Aldinkjötið er maukað með skeið eða töfrasprota og bætt út í pottinn. Þegar blandan hefur verið hituð rólega upp í 70 gráður er bjórglöggin tilbúin en fellur ekki endilega að smekk 21. aldar hvað áferð snertir. Flestum þykir eflaust góður kostur að hella henni gegnum sigti. Kalla má fram froðu með því að bæta örlitlum bjór í hvert glas áður en glöggin er borin fram. Verði ykkur að góðu.
Jóladrykkir Úlfar Linnet Mest lesið Datt í miðri sýningu á Ellý: „Eitt lélegasta fall leikhússögunnar“ Lífið „Þú varst að tala um Klausturmálið!“ Lífið Óhugnanlegt neyðarlínusímtal: „Hann var bara dáinn“ Lífið Frumsýning á Vísi: Villi Vill fer á kostum í tónlistarmyndbandi Luigi Tónlist Vilt þú taka þátt í nýjum þætti á Stöð 2? Lífið Jay Leno illa leikinn og með lepp Lífið Stjörnufans þegar hundruð kíktu á forsýningu Iceguys 2 Bíó og sjónvarp Stúlkan með nálina: Hver gerir svona kvikmynd? Gagnrýni Eitt fallegasta hús landsins tilbúið Lífið Hrund Gunnsteins kaupir íbúð Viktors Bjarka og Álfrúnar Lífið Fleiri fréttir Þetta borðuðu Jói Fel og frú í sex mánuði Sjá meira