Spænskir vindar blása um miðbæ Reykjavíkur La Barceloneta 12. september 2023 14:37 Paellan er einkennandi fyrir Valencia og er sérsvið kokkanna á La Barceloneta „Besta hrósið er þegar fólk segir að það sé eins og að vera á Spáni þegar það kemur hingað inn. Allra besta hrósið er samt þegar það segir matinn smakkast betur en á Spáni, okkur þykir afar vænt um það,“ segir Dagur Pétursson Pinos, einn fimm eigenda veitingastaðarins La Barceloneta í Templarasundi 3. Bomba Andi spænskrar matarmenningar svífur þar sannarlega yfir vötnum en tvær fjölskyldur, hálfspænskar og hálfíslenskar standa að veitingastaðnum ásamt spænskum kokki. Sjálfur er Dagur hálf spænskur og hálf íslenskur en fæddur og uppalinn í Bercelona og Zoe Sarsanedas, konan hans er spænsk. Elma Backman er íslensk og maðurinn hennar Albert Muñoz er frá Barcelona. Kokkurinn og paellumeistarinn Pedro Lopez ræður ríkjum í eldhúsinu ásamt Degi en Pedro rak veitingastað í Alicante í 25 ár áður en hann flutti til Íslands. kolkrabbi er afar vinsæll matur á Spáni Hópinn hafði lengi dreymt um að opna saman veitingastað og lét loks drauminn rætast, eftir að hafa boðið upp á ekta spænskar paellur í heimsendingu í nokkur ár. „Við opnuðum La Barceloneta snemma í sumar og viðtökurnar fóru strax fram úr okkar björtustu vonum, bæði hjá heimafólki og ferðamönnum. Það varð strax miklu meira að gera en við áttum von á,“ segir Dagur. „Við tókum þátt í Menningarnótt og það varð alveg brjálað að gera hjá okkur. Fólk er greinilega að fylgjast spennt með allskonar matarmenningu, sem er frábært,“ segir Dagur. „Við einblínum á hefðbundinn mat frá mismunandi svæðum á Spáni og eldum réttina alveg eftir hefðinni. Okkur finnst mikilvægt að það komist til skila hvaða réttir þetta eru og hvaðan,“ útskýrir Dagur. „Við völdum öll réttina í sameiningu sem eru á matseðlinum og þetta eru klassískir réttir eins og kolkrabbi, sem er afar vinsæll matur á Spáni og eins Croquettes og svo Paellan sem er einkennandi fyrir Valencia og okkar sérsvið. Croquettes Það má skipta matseðlinum í tvo flokka, tapas og paellur en gestirnir blandar þessu oftast saman og nánast allir panta sér paellu. Pedro er líka algjör sérfræðingur í paellum og með yfir 40 ára reynslu,“ segir Dagur. Opið er inn í eldhús og geta gestir fylgst með þeim félögum elda matinn sem eykur enn á stemninguna. Pedro og Dagur búa einnig til allar kryddblöndur frá grunni og flytja hráefnið beint inn frá Spáni. Tómatasalat Markmiðið með veitingastaðnum er að búa til alvöru spænska upplifun og þau leggja mikinn metnað í alla umgjörð og að innrétta staðinn í spænskum anda. „Við fluttum inn flísar frá Katalóníu, lampa og húsgögn og milliveggirnir eru gegnsæir, sem er algengt í spænskum húsum. Staðurinn tekur um 30 til 40 manns svo hér skapast mjög kósý andrúmsloft,“ segir Dagur. Ensaladilla Rusa Bravas Veitingastaðir Matur Mest lesið Datt í miðri sýningu á Ellý: „Eitt lélegasta fall leikhússögunnar“ Lífið „Þú varst að tala um Klausturmálið!“ Lífið Stúlkan með nálina: Hver gerir svona kvikmynd? Gagnrýni Vilt þú taka þátt í nýjum þætti á Stöð 2? Lífið Eitt fallegasta hús landsins tilbúið Lífið Stjörnufans þegar hundruð kíktu á forsýningu Iceguys 2 Bíó og sjónvarp Heitustu tískuskvísur landsins fögnuðu Tíska og hönnun Flytja frá Bandaríkjunum eftir sigur Trump Lífið Biggi Maus tók einn þekktasta slagara Arons Can í fiskabúrinu Tónlist Mikill sigur að geta opnað aftur í Kringlunni Lífið Fleiri fréttir Bókaumfjöllun: Einlæg og íhugul skáldævisaga Höfundar lesa upp úr bókum sínum í beinni í kvöld Bókadómur: Þörf bók um missi Frábært gjafakort sem gleymist ekki ofan í skúffu Skautadiskó til styrktar góðu málefni Vestfjarðaglæpasaga sem kemur á óvart Bókakonfekt Forlagsins: Níu höfundar lesa upp í kvöld Ritdómur: Naskar mannlýsingar í misjöfnu verki Troðfull Smáralind af krökkum að fylgjast með Birgittu Bókaumfjöllun: Að hverfa í tómið Bókaumfjöllun: Kjarkmiklar og áræðnar konur Rauðvínsgljáður sviðakjammi og mysuglassúr á kleinu Höfundar lesa upp í beinni Upplifun og dýrmætar minningar í jólagjöf Bókaumfjöllun: Netflix áhrif í ljúfri jólaástarsögu Bókaumfjöllun: „Allt sem rafmagnið huldi“ Magnesíum kemur í mörgum mismunandi formum Jólaboð sem gleður og yljar á aðventunni Pantaðu sól og gleði með Úrval Útsýn Ritdómur: Gáskafull þeysireið Friðsemdar Ostaboxið frá EasyCheese hefur slegið í gegn Nýr og glæsilegur uppskriftavefur frá Nóa Síríus Ritdómur: Glæpasaga hlaðin leyndarmálum og rómans Ritdómur: Ekkert eins ljúffengt og minningin Þriggja daga veisla með Skálmöld í Hörpu Hrá upplifun í einstakri náttúruperlu Hlúa að heilsunni í infrarauðum hita í skammdeginu Óléttan breytir viðhorfum til innihaldsefna Allt í búðinni í boði - gjafabréf frá Maí stórsniðug jólagjöf Veldu Natracare – Hreinar og umhverfisvænar tíðarvörur fyrir heilbrigði kvenna Sjá meira
Bomba Andi spænskrar matarmenningar svífur þar sannarlega yfir vötnum en tvær fjölskyldur, hálfspænskar og hálfíslenskar standa að veitingastaðnum ásamt spænskum kokki. Sjálfur er Dagur hálf spænskur og hálf íslenskur en fæddur og uppalinn í Bercelona og Zoe Sarsanedas, konan hans er spænsk. Elma Backman er íslensk og maðurinn hennar Albert Muñoz er frá Barcelona. Kokkurinn og paellumeistarinn Pedro Lopez ræður ríkjum í eldhúsinu ásamt Degi en Pedro rak veitingastað í Alicante í 25 ár áður en hann flutti til Íslands. kolkrabbi er afar vinsæll matur á Spáni Hópinn hafði lengi dreymt um að opna saman veitingastað og lét loks drauminn rætast, eftir að hafa boðið upp á ekta spænskar paellur í heimsendingu í nokkur ár. „Við opnuðum La Barceloneta snemma í sumar og viðtökurnar fóru strax fram úr okkar björtustu vonum, bæði hjá heimafólki og ferðamönnum. Það varð strax miklu meira að gera en við áttum von á,“ segir Dagur. „Við tókum þátt í Menningarnótt og það varð alveg brjálað að gera hjá okkur. Fólk er greinilega að fylgjast spennt með allskonar matarmenningu, sem er frábært,“ segir Dagur. „Við einblínum á hefðbundinn mat frá mismunandi svæðum á Spáni og eldum réttina alveg eftir hefðinni. Okkur finnst mikilvægt að það komist til skila hvaða réttir þetta eru og hvaðan,“ útskýrir Dagur. „Við völdum öll réttina í sameiningu sem eru á matseðlinum og þetta eru klassískir réttir eins og kolkrabbi, sem er afar vinsæll matur á Spáni og eins Croquettes og svo Paellan sem er einkennandi fyrir Valencia og okkar sérsvið. Croquettes Það má skipta matseðlinum í tvo flokka, tapas og paellur en gestirnir blandar þessu oftast saman og nánast allir panta sér paellu. Pedro er líka algjör sérfræðingur í paellum og með yfir 40 ára reynslu,“ segir Dagur. Opið er inn í eldhús og geta gestir fylgst með þeim félögum elda matinn sem eykur enn á stemninguna. Pedro og Dagur búa einnig til allar kryddblöndur frá grunni og flytja hráefnið beint inn frá Spáni. Tómatasalat Markmiðið með veitingastaðnum er að búa til alvöru spænska upplifun og þau leggja mikinn metnað í alla umgjörð og að innrétta staðinn í spænskum anda. „Við fluttum inn flísar frá Katalóníu, lampa og húsgögn og milliveggirnir eru gegnsæir, sem er algengt í spænskum húsum. Staðurinn tekur um 30 til 40 manns svo hér skapast mjög kósý andrúmsloft,“ segir Dagur. Ensaladilla Rusa Bravas
Veitingastaðir Matur Mest lesið Datt í miðri sýningu á Ellý: „Eitt lélegasta fall leikhússögunnar“ Lífið „Þú varst að tala um Klausturmálið!“ Lífið Stúlkan með nálina: Hver gerir svona kvikmynd? Gagnrýni Vilt þú taka þátt í nýjum þætti á Stöð 2? Lífið Eitt fallegasta hús landsins tilbúið Lífið Stjörnufans þegar hundruð kíktu á forsýningu Iceguys 2 Bíó og sjónvarp Heitustu tískuskvísur landsins fögnuðu Tíska og hönnun Flytja frá Bandaríkjunum eftir sigur Trump Lífið Biggi Maus tók einn þekktasta slagara Arons Can í fiskabúrinu Tónlist Mikill sigur að geta opnað aftur í Kringlunni Lífið Fleiri fréttir Bókaumfjöllun: Einlæg og íhugul skáldævisaga Höfundar lesa upp úr bókum sínum í beinni í kvöld Bókadómur: Þörf bók um missi Frábært gjafakort sem gleymist ekki ofan í skúffu Skautadiskó til styrktar góðu málefni Vestfjarðaglæpasaga sem kemur á óvart Bókakonfekt Forlagsins: Níu höfundar lesa upp í kvöld Ritdómur: Naskar mannlýsingar í misjöfnu verki Troðfull Smáralind af krökkum að fylgjast með Birgittu Bókaumfjöllun: Að hverfa í tómið Bókaumfjöllun: Kjarkmiklar og áræðnar konur Rauðvínsgljáður sviðakjammi og mysuglassúr á kleinu Höfundar lesa upp í beinni Upplifun og dýrmætar minningar í jólagjöf Bókaumfjöllun: Netflix áhrif í ljúfri jólaástarsögu Bókaumfjöllun: „Allt sem rafmagnið huldi“ Magnesíum kemur í mörgum mismunandi formum Jólaboð sem gleður og yljar á aðventunni Pantaðu sól og gleði með Úrval Útsýn Ritdómur: Gáskafull þeysireið Friðsemdar Ostaboxið frá EasyCheese hefur slegið í gegn Nýr og glæsilegur uppskriftavefur frá Nóa Síríus Ritdómur: Glæpasaga hlaðin leyndarmálum og rómans Ritdómur: Ekkert eins ljúffengt og minningin Þriggja daga veisla með Skálmöld í Hörpu Hrá upplifun í einstakri náttúruperlu Hlúa að heilsunni í infrarauðum hita í skammdeginu Óléttan breytir viðhorfum til innihaldsefna Allt í búðinni í boði - gjafabréf frá Maí stórsniðug jólagjöf Veldu Natracare – Hreinar og umhverfisvænar tíðarvörur fyrir heilbrigði kvenna Sjá meira