Bananakaka með silkimjúku súkkulaðikremi

Guðrún Ýr heldur úti vefsíðunni Döðlur og smjör þar sem hún deilir hinum ýmsu uppskriftum. 

Bananakaka með súkkulaðikremi

Hráefni:

• 2 egg
• 200 g sykur
• 2 bananar
• 300 g hveiti
• 1 tsk matarsódi
• 1 tsk lyftiduft
• ½ tsk kardimommur, krydd
• ½ tsk kanill
• 150 g smjör, brætt
• 50 g dökkt súkkulaði
• 50 g pekanhnetur

Súkkulaðikrem:

• 170 g smjör, við stofuhita
• 200 g flórsykur
• 2 tsk vanilludropar
• 85 g dökkt súkkulaði, brætt
• 2 egg, köld

Aðferð:

1. Stilltu ofninn á 170°C.
2. Þeyttu egg og sykur vel saman í 3–4 mínútur.
3. Stappaðu bananana og blandaðu þeim út í deigið. Þeyttu vel.
4. Blandaðu þurrefnunum saman og hrærðu varlega saman við. Blandaðu svo bræddu smjöri út í.
5. Helltu deiginu í smurt 20 cm form og bakið í 35–40 mínútur. 
6. Leyfðu kökunni að kólna í 5 mínútur í forminu, taktu hana svo úr og kældu áfram í um 30 mínútur.
   
   Súkkulaðikrem:
7. Þeyttu smjör, flórsykur og vanilludropa í 3–4 mínútur.
8. Bræðið súkkulaðið og látið það kólna aðeins áður en því er blandað saman við kremið.
9. Bættu eggjunum einu í einu og hrærðu vel á milli.
10. Settu kremið á kökuna þegar hún er köld, til dæmis með sprautupoka og stjörnustúti. Rífið dökkt súkkulaði yfir til skrauts.