Frómasinn fylgdi úr foreldrahúsum: Ananasbúðingur Svanhildar Jakobs

Söngkonan góðkunna Svanhildur Jakobsdóttir heldur í hefðirnar þegar kemur að eftirrétti á aðfangadagskvöld. Þar er ananasfrómasinn í fyrsta sæti.

„Ananasbúðingur heitir þetta náttúrulega á góðri íslensku,“ segir Svanhildur um eftirréttinn sem hún ber oftast fram á jólum og hefur gert allan sinn búskap. „Það fylgdi okkur Óla úr foreldrahúsum að hafa annaðhvort ananasbúðing eða jarðarberja- á aðfangadagskvöld og skipta svo kannski yfir í hinn á gamlárskvöld,“ segir hún og bætir við hlæjandi: „Þetta er voðaleg tilbreytingarríkt hjá okkur eins og þú heyrir en maður verður að halda í hefðirnar.“

Spurð hvort henni finnist ekkert mál að meðhöndla matarlímið í búðingunum svarar Svanhildur glaðlega: „Jú, það er svolítil kúnst en gerir matreiðsluna bara enn þá skemmtilegri. Maður vill hafa vel til alls vandað á jólunum.“

Sá Óli sem Svanhildur talar um er að sjálfsögðu Ólafur Gaukur, eiginmaður hennar til margra ára. Þau eiga tvö börn sem bæði eru búsett vestanhafs en þó með heimsálfuna á milli sín. Anna Mjöll söngkona býr í Los Angeles og Andri Gaukur skurðlæknir býr í New Hampshire. Svanhildur segir þau Ólaf því hafa farið til Ameríku nokkur undanfarin ár til að halda jól með þeim og þar kveðst Svanhildur að mestu hafa verið í fríi frá matreiðslu, rétt fengið að hjálpa til við að skræla kartöflurnar. Hún hafi haft með sér hangikjöt til að gefa börnum, tengdabörnum og barnabörnum að bragða. „Samt er dálítið skrítið að finna ilm af hangikjöti í sólinni í Kaliforníu,“ viðurkennir hún.

Í ár ætla Svanhildur og Ólafur að vera heima á jólum og að sjálfsögðu verða þá bæði hangikjötið og ananasbúðingurinn í besta máta viðeigandi.



ANANASBÚÐINGUR

fyrir 6-8 manns

2 hálfdósir ananasbitar

4 egg

4 msk. sykur

3 dl ananassafi (úr dósunum)

Safi úr einni sítrónu

8 blöð matarlím

4 dl rjómi

Sigta ananasbitana – geyma safann. Þeyta rjóma og eggjahvítur sitt í hvoru lagi og geyma. Bræða matarlímið, blanda sítrónusafanum og smá skvettu af ananassafanum út í það. Þeyta eggjarauður og sykur saman, setja ananassafann sem eftir er út í. Síðan blanda matarlíminu, með sítrónu- og ananassafanum hægt og varlega saman við eggjahræruna.

Látið jafna sig smá stund í ísskáp. Þeytta rjómanum blandað hægt og rólega saman við hræruna með sleikju. Stífþeyttum eggjahvítum blandað varlega saman við. Ananasbitar settir út í.

Sett í skál og skreytt með þeyttum rjóma, ananasbitum, rifnu súkkulaði, kokteilberjum eða því sem hugurinn girnist!