Sigurður Ívar Sigurðsson, kokkur á Nauthóli Bistro, töfrar fram girnilega uppskrift að súkkulaðibrownie með anískaramellu og vanillukremi fyrir sex manns.
Súkkulaðibrownie
Fyrir sex
200 g dökkt súkkulaði
220 g smjör
3 egg
220 g sykur
80 g hveiti
1 tsk. lyftiduft
100 g jarðhnetur, ristaðar
Bræðið súkkulaðið og smjörið í vatnsbaði. Þeytið egg og sykur saman. Blandið eggjablöndunni varlega saman við bráðina. Sigtið hveiti og lyftiduft yfir blönduna og hrærið saman. Setjið ristaðar jarðhneturnar út í. Hellið blöndunni í vel smurt meðalstórt hringform.
Bakist við 180°C í 35 mínútur.
Anískaramella
190 g sykur
190 g glúkósi
150 g ósaltað smjör
190 ml mjólk
250 ml rjómi
2 stk. stjörnuanís, mulinn í kvörn (jafnvel piparkvörn)
Sykur og glúkósi er brætt vel saman í potti. Bætið smjörinu og mjólkinni út í, hrærið öðru hverju þar til til blandan byrjar að þykkna. Hellið rjómanum og muldum stjörnuanísnum út í í lokin. Kælið karamelluna. Gott er að bera réttinn fram með léttþeyttum rjóma og nokkrum tegundum af ís.
