Matur

Mojito-bollakökur - UPPSKRIFT

Lilja Katrín Gunnarsdóttir skrifar
Mojito-kökurnar klikka ekki.
Mojito-kökurnar klikka ekki.

Hvernig væri að prófa að breyta vinsælum kokteil í bollakökur í sumar? Þessar kökur eru afar ljúffengar og hægt að hafa þær áfengar eða óáfengar.

Mojito-múffur

* Um það bil 12 stykki

Kökurnar

1 1/2 bolli hveiti

1/2 msk lyftiduft

1/4 tsk salt

115 g mjúkt smjör

1 bolli sykur

2 egg

2 súraldin, börkur rifinn af og safi kreistur úr

1/4 tsk vanilludropar

1/2 bolli mjólk - eða 1/4 bolli mjólk og 1/4 bolli ljóst romm

1 msk fersk minta, söxuð

Mintusíróp

1/2 bolli vatn - eða 1/4 bolli vatn og 1/4 bolli ljóst romm

1/2 bolli sykur

1/4 bolli mintulauf

Krem

115 g mjúkt smjör

1 súraldin, börkur rifinn af og safi kreistur úr

7 söxuð mintulauf

2-3 bollar flórsykur

1 msk rjómi

Hitið ofninn í 160°C. Blandið hveiti, lyftidufti og salti saman í skál. Blandið smjöri og sykri saman í annarri skál. Bætið eggjunum við, einu í einu. Bætið safa og berki af súraldinunum, mintu og vanilludropum saman við. Bætið þurrefnablöndunni og mjólk (og jafnvel rommi) saman við smjörblönduna. Hellið blöndunni í múffuform og bakið í 20-24 mínútur. Búið til mintusírópið á meðan þær kólna.

Blandið öllum hráefnum í sírópinu saman í potti yfir vægum hita þangað til sykurinn er búinn að leysast upp. Penslið kökurnar með sírópinu. Búið svo til kremið.

Setjið mintu og börk í litla skál. Hellið súraldinsafanum yfir blönduna. Hrærið smjörið létt í annarri skál og bætið svo mintublöndunni saman við. Blandið rjómanum saman við og síðan flórsykri þangað til kremið er orðið eins þykkt og þið viljið. Setjið kremið á kökurnar og njótið.

* Fengið hér.


Tengdar fréttir

Mexikósk lkl-tacobaka

Uppskrift í lágkolvetna útgáfu. Unnur Karen Guðmundsdóttir bloggar á síðunni Hér er matur um mat…

Uppskrift - svona steikir þú fisk

Kári Þorsteinsson yfirkokkur á Kol Restaurant við Skólavörðustíg gefur lesendum Lífsins ljúffenga fiskuppskrift sem auðvelt er að matbúa heima.

Salat úr ofurfæði

Þetta dásamlega góða salat af Heilsutorgi er hlaðið af ofurfæði og það fyllir magann og hleður líkamann af næringu.






Fleiri fréttir

Sjá meira


×