Sumarleg sítrónu- og vanillukaka

Sítrónu- og vanillukaka með berjum 

• Bakstur 
• Áætlaður tími frá byrjun til enda: 2 tímar 
• Fyrir 8-10 einstaklinga

• 200 g smjör
• 200 g sykur
• 4 egg
• 300 g hveiti
• 2 tsk vanillusykur 
• 2 tsk lyftiduft
• ½ tsk salt
• 5 msk ferskur sítrónusafi
• börkur af hálfri sítrónu

Aðferð:

1. Stillið ofninn í 180°C (blástur)
2. Þeytið saman sykur og smjör þar til blandan verður létt og ljós.
3. Bætjum eggjum saman við, einu í einu.
4. Blandið þurrefnum saman í skál og bætið síðan við eggjablönduna, ásamt sítrónusafa og sítrónuberki. 
5. Hrærið deigið þar til það verður silkimjúkt.
6. Skiptið deiginu niður í tvö smurð form og bakið við 180°C í 22-25 mínútur.
7. Kælið botnanna mjög vel áður en þið setjið á þá krem!

Ljúffengt sítrónusmjörkrem

• 250 g mjúkt smjör
• 500 g flórsykur
• 3 msk sítrónusafi
• 1 tsk sítrónubörkur, eða minna
• 1 msk rjómi
• 100 g hvítt súkkulaði

Aðferð:

1. Þeytið saman smjör og flórsykur í 2 – 3 mínútur.
2. Bætið sítrónusafanum, sítrónuberki, rjóma og bræddu hvítu súkkulaði saman við og þeytið áfram í 4 – 5 mínútur. Því lengur sem þið þeytið kremið því léttara og betra verður það.
3. Smyrjið kreminu á milli botnanna og skreytið með allskyns ferskum berjum. Sigtið gjarnan smá flórsykri yfir kökuna í lokin.