Í þáttunum Í eldhúsi Evu, sem sýndir eru á Stöð 2 á fimmtudögum, töfra ég fram ýmsar kræsingar. Hér má finna uppskrift að hamborgurum með pulled pork og hrásalati.
Pulled pork hamborgarar með hrásalati
700-800 g úrbeinaður svínahnakki
1 tsk paprikukrydd
1 tsk cumin krydd
1 tsk hvítlauksduft
Salt og pipar, magn eftir smekk ca. 1 tsk af hvoru
1 laukur
1 msk ólífuolía
2 dl bbq sósa
200 ml bjór
Aðferð:
Hitið olíu í potti, kryddið kjötið með kryddunum sem eru talin upp hér að ofan. Brúnið kjötið á öllum hliðum, skerið niður lauk og bætið lauknum og bbq sósunni út í pottinn. Hellið bjórnum í pottinn og leyfið sósunni að ná suðu. Setjið lok á pottinn og setjið inn í ofn og eldið í 3-6 klst (því lengur, því mýkra verður kjötið) við 140°C.
Þegar kjötið er tilbúið er það rifið niður og meiri bbq sósu er bætt við, magnið fer eftir smekk.
Hamborgarabrauð
470 g hveiti
3 tsk þurrger
1 tsk hunang
250 g volgt vatn
1 tsk salt
1 dl ólífuolía
1 egg, pískað
Ofan á:
egg
sesamfræ
Aðferð:
Setjið þurrger og hunang út í volgt vatn og hrærið, um leið og það byrjar að freyða í skálinni er gerblandan tilbúin og þá má bæta hveitinu, saltinu, pískuðu eggi og ólífuolíu saman við. Þegar deigið er orðið þétt og fínt þá stráið þið hveiti á borðflöt og hnoðið deigið, setjið deigið í hreina skál og leyfið því að hefast í um það bil klukkustund eða þar til það hefur tvöfaldast að stærð.
Skiptið deiginu í jafn stóra bita og mótið hvern bita í kúlu, leggið þær síðan á pappírsklædda ofnplötu og penslið eggi yfir ásamt því að sáldra sesamfræjum yfir bollurnar rétt í lokin. Bakið við 210°C í 15-18 mínútur eða þar til hamborgarabrauðin eru orðin gullinbrún.
Hrásalat með chili majónesi
2 dl majónes
1-2 msk chilimauk, magn eftir smekk
Salt og pipar
½ höfuð ferskt rauðkál
4 gulrætur
Handfylli spínat
2 msk kóríander
Safi úr hálfri límónu
Salt og pipar
Aðferð:
Blandið majónesi og chilimauki saman og kryddið til með salti og pipar.
Rífið niður ferskt rauðkál og gulrætur, saxið niður spínat og kóríander og blandið öllum hráefnum saman í skál. Kreistið safann úr límónu yfir og kryddið til með salti og pipar. Berið fram með hamborgurunum.
