Grafni laxinn inn á 30.000 heimili hver jól Norðanfiskur 15. desember 2023 08:30 Óhætt er því að segja að talsverðar líkur séu á að gestum verði boðið upp á grafinn lax frá Norðanfiski í matarboðum kringum jólin og ekki að ástæðulausu. Norðanfiskur hefur í tuttugu ár sett svip sinn á jólahald Íslendinga. „Það fara yfir átta tonn af gröfnum laxi frá okkur í desember og það á einungis við um hálf flök. Eitthvað fer líka í bitum og svo fara heil flök í heildsölurnar. Við erum nánast söluhæst í gröfnum laxi á landinu en í heildina eru þetta fimmtán tonn af gröfnum laxi í desember mánuði,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks en fyrirtækið hefur í tuttugu ár framleitt reyktan, grafinn og heitreyktan lax fyrir innanlandsmarkað auk ljúffengu jólasíldarinnar. Óhætt er því að segja að talsverðar líkur séu á að gestum verði boðið upp á grafinn lax frá Norðanfiski í matarboðum kringum jólin, og það ekki að ástæðulausu. Galdurinn á bak við vinsældirnar segir Hugrún liggja í uppskriftinni og þar beitir hún ákveðnu leynivopni. Hið fullkomna hlutfall „Ég nota brúnan sykur meðan flestir nota hvítan, þá nota ég bæði grænt dill og brúnt þurrkað dill, meðal annars. Uppskriftin er hátt í 40 ára gömul og má rekja til þeirra Eric Calmon og Gunnlaugs Guðmundssonar matreiðslumeistara sem stofnuðu Íslenskt franskt eldhús á sínum tíma. Ég stýrði framleiðslunni fyrir þá og hef ekki breytt einu grammi í uppskriftinni í öll þessi ár,“ segir Hugrún. „Við erum búin að finna okkar blöndu og í hvernig hlutföllum hún reynist best. Fólk getur gengið út frá því vísu að fá alltaf sama bragðið þegar það kaupir vörurnar okkar.“ „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks. Heitreyktur lúxus Heitreykti laxinn frá Norðanfiski nýtur einnig mikilla vinsælda en styttra er síðan íslenskir neytendur fengu að kynnast honum. Hugrún segir vandasamt ferli á bak við framleiðsluna og til að byrja með var hann einungis framleiddur til útflutnings. Þá hefur jólasíldin frá Norðanfiski slegið í gegn. „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn. Grafni laxinn er alltaf bestur á snittubrauði með graflaxsósu og heitreykta laxinn er gaman að bera fram á salatbeði.“ Jól Jólamatur Lax Mest lesið Stjörnulífið: Hrekkjavaka og seiðandi kroppar Lífið Kom út úr skápnum er hún lýsti yfir stuðningi við Harris Lífið Segja aðra kaupa gervispilanir til að hafa áhrif á veðmál Tónlist Einhleypan: Fangavörður, einlæg og skemmtileg Makamál Íbúðin gjörbreyttist eftir að hafa fært eldhúsið Lífið Tapaði miklum peningum í vínbransanum Lífið Tveggja barna foreldrar eftir erfiða áhættumeðgöngu Lífið Sunneva nefndi son Jóhönnu Lífið Quincy Jones er látinn Lífið Dawson's Creek leikari með krabbamein Lífið Fleiri fréttir Magnesíum kemur í mörgum mismunandi formum Jólaboð sem gleður og yljar á aðventunni Pantaðu sól og gleði með Úrval Útsýn Ritdómur: Gáskafull þeysireið Friðsemdar Ostaboxið frá EasyCheese hefur slegið í gegn Nýr og glæsilegur uppskriftavefur frá Nóa Síríus Ritdómur: Glæpasaga hlaðin leyndarmálum og rómans Ritdómur: Ekkert eins ljúffengt og minningin Þriggja daga veisla með Skálmöld í Hörpu Hrá upplifun í einstakri náttúruperlu Hlúa að heilsunni í infrarauðum hita í skammdeginu Óléttan breytir viðhorfum til innihaldsefna Allt í búðinni í boði - gjafabréf frá Maí stórsniðug jólagjöf Veldu Natracare – Hreinar og umhverfisvænar tíðarvörur fyrir heilbrigði kvenna Jólin byrja í Kjötkompaní Lærðu allt um kokteila í Kokteilaskólanum Afsláttur í BYKO fyrir fólk í framkvæmdum Fagnaðu 30 ára afmæli lakkrístoppsins „Að fá þykkt og fallegt hár hefur fyrst og fremst gefið mér aukið sjálfstraust“ Maca jurtin styður einstaklega vel við hormónajafnvægi kvenna á breytingaskeiðinu Hvað leynist í jólapökkum starfsfólks? Fæturnir bera mig nú hraðar og lengra Vegleg afmælistilboð á gæðavörum í eldhús og baðherbergi Ég hætti að lifa bara af - og fór að LIFA, að vera þátttakandi í lífinu Valgerður fann fljótt mun á líðan sinni þökk sé Femarelle Hvað ef þú gætir breytt framtíð húðar þinnar? Bæta við upphæð viðskiptavina til styrktar Bleiku slaufunni Byltingarkennd nýjung fyrir blondínur frá JOHN FRIEDA Sykursalur orðinn einn vinsælasti veislusalur Reykjavíkur Ný vetrarlína Moomin væntanleg í takmörkuðu upplagi Sjá meira
„Það fara yfir átta tonn af gröfnum laxi frá okkur í desember og það á einungis við um hálf flök. Eitthvað fer líka í bitum og svo fara heil flök í heildsölurnar. Við erum nánast söluhæst í gröfnum laxi á landinu en í heildina eru þetta fimmtán tonn af gröfnum laxi í desember mánuði,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks en fyrirtækið hefur í tuttugu ár framleitt reyktan, grafinn og heitreyktan lax fyrir innanlandsmarkað auk ljúffengu jólasíldarinnar. Óhætt er því að segja að talsverðar líkur séu á að gestum verði boðið upp á grafinn lax frá Norðanfiski í matarboðum kringum jólin, og það ekki að ástæðulausu. Galdurinn á bak við vinsældirnar segir Hugrún liggja í uppskriftinni og þar beitir hún ákveðnu leynivopni. Hið fullkomna hlutfall „Ég nota brúnan sykur meðan flestir nota hvítan, þá nota ég bæði grænt dill og brúnt þurrkað dill, meðal annars. Uppskriftin er hátt í 40 ára gömul og má rekja til þeirra Eric Calmon og Gunnlaugs Guðmundssonar matreiðslumeistara sem stofnuðu Íslenskt franskt eldhús á sínum tíma. Ég stýrði framleiðslunni fyrir þá og hef ekki breytt einu grammi í uppskriftinni í öll þessi ár,“ segir Hugrún. „Við erum búin að finna okkar blöndu og í hvernig hlutföllum hún reynist best. Fólk getur gengið út frá því vísu að fá alltaf sama bragðið þegar það kaupir vörurnar okkar.“ „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn,“ segir Hugrún Sigurðardóttir, framleiðslustjóri Norðanfisks. Heitreyktur lúxus Heitreykti laxinn frá Norðanfiski nýtur einnig mikilla vinsælda en styttra er síðan íslenskir neytendur fengu að kynnast honum. Hugrún segir vandasamt ferli á bak við framleiðsluna og til að byrja með var hann einungis framleiddur til útflutnings. Þá hefur jólasíldin frá Norðanfiski slegið í gegn. „Uppskriftin á bak við jólasíldina er rótgróin og mikið leyndarmál. Við notum ávallt nýja síld en ekki frosna og hún hefur algjörlega slegið í gegn. Grafni laxinn er alltaf bestur á snittubrauði með graflaxsósu og heitreykta laxinn er gaman að bera fram á salatbeði.“
Jól Jólamatur Lax Mest lesið Stjörnulífið: Hrekkjavaka og seiðandi kroppar Lífið Kom út úr skápnum er hún lýsti yfir stuðningi við Harris Lífið Segja aðra kaupa gervispilanir til að hafa áhrif á veðmál Tónlist Einhleypan: Fangavörður, einlæg og skemmtileg Makamál Íbúðin gjörbreyttist eftir að hafa fært eldhúsið Lífið Tapaði miklum peningum í vínbransanum Lífið Tveggja barna foreldrar eftir erfiða áhættumeðgöngu Lífið Sunneva nefndi son Jóhönnu Lífið Quincy Jones er látinn Lífið Dawson's Creek leikari með krabbamein Lífið Fleiri fréttir Magnesíum kemur í mörgum mismunandi formum Jólaboð sem gleður og yljar á aðventunni Pantaðu sól og gleði með Úrval Útsýn Ritdómur: Gáskafull þeysireið Friðsemdar Ostaboxið frá EasyCheese hefur slegið í gegn Nýr og glæsilegur uppskriftavefur frá Nóa Síríus Ritdómur: Glæpasaga hlaðin leyndarmálum og rómans Ritdómur: Ekkert eins ljúffengt og minningin Þriggja daga veisla með Skálmöld í Hörpu Hrá upplifun í einstakri náttúruperlu Hlúa að heilsunni í infrarauðum hita í skammdeginu Óléttan breytir viðhorfum til innihaldsefna Allt í búðinni í boði - gjafabréf frá Maí stórsniðug jólagjöf Veldu Natracare – Hreinar og umhverfisvænar tíðarvörur fyrir heilbrigði kvenna Jólin byrja í Kjötkompaní Lærðu allt um kokteila í Kokteilaskólanum Afsláttur í BYKO fyrir fólk í framkvæmdum Fagnaðu 30 ára afmæli lakkrístoppsins „Að fá þykkt og fallegt hár hefur fyrst og fremst gefið mér aukið sjálfstraust“ Maca jurtin styður einstaklega vel við hormónajafnvægi kvenna á breytingaskeiðinu Hvað leynist í jólapökkum starfsfólks? Fæturnir bera mig nú hraðar og lengra Vegleg afmælistilboð á gæðavörum í eldhús og baðherbergi Ég hætti að lifa bara af - og fór að LIFA, að vera þátttakandi í lífinu Valgerður fann fljótt mun á líðan sinni þökk sé Femarelle Hvað ef þú gætir breytt framtíð húðar þinnar? Bæta við upphæð viðskiptavina til styrktar Bleiku slaufunni Byltingarkennd nýjung fyrir blondínur frá JOHN FRIEDA Sykursalur orðinn einn vinsælasti veislusalur Reykjavíkur Ný vetrarlína Moomin væntanleg í takmörkuðu upplagi Sjá meira