Bulgur eru brotið hveiti sem er lagt í bleyti í sjóðandi vatn líkt og kúskús. Bulgur eru mjög gott með fiski eða kjúklingi. Hér eru frábærir léttir réttir sem öllum ætti að líka við á janúarkvöldi.
Bulgursalat með kjúklingabringum
Rétturinn er miðaður við fjóra.
200 g bulgur
4 kjúklingabringur
1 msk. smjör til steikingar
1 fennel
6 vorlaukar
5 sólþurrkaðir tómatar í olíu
3 msk. smátt söxuð steinselja
10 svartar ólífur
2 msk. jómfrúarolía
30 g heslihnetur
Setjið bulgur í sjóðandi vatn eins og stendur á umbúðum. Kælið.
Kryddið kjúklingabringurnar með salti og pipar. Steikið á pönnu á meðalhita í tvær mínútur á hvorri hlið. Leggið þá lok á pönnuna og eldið áfram í 6-8 mínútur.
Skerið fennel og vorlauk smátt og saxið sólþurrkaða tómata. Setjið í skál ásamt bulgur, steinselju og blandið öllu saman. Skerið kjúklingabringurnar í sneiðar og raðið fallega ofan á salatið. Það er hægt að sleppa kjúklingnum í þessum rétti og vera með soðin egg í helmingum í staðinn.
Spænskur kjúklingur
Þessi réttur er með kjúklingabaunum og ólífum. Hann er súper einfaldur og er góður með hrísgrjónum, kúskús eða bulgur.
8-12 kjúklingalæri
2 rauðlaukar
6 hvítlauksrif
200 g hakkaðir tómatar
200 g kjúklingabaunir án vatns
Grænar ólífur
Ólífuolía
Paprikuduft, salt og pipar
Hitið ofninn í 200°C. Dreifið ólífuolíu í stórt eldfast form. Leggið kjúklingabitana í formið og vætið þá aðeins í olíunni á báðum hliðum. Látið skinnhliðina snúa upp. Skerið laukinn smátt niður og raðið í kringum kjúklingabitana. Kryddið yfir með paprikudufti og bragðbætið með salti og pipar.
Setjið í heitan ofn og eldið í 30 mínútur. Takið þá formið út og takið kjúklinginn upp úr. Setjið tómatana út í kjötsafann ásamt pressuðum hvítlauk og hrærið saman. Bætið við salti og pipar ef þarf. Raðið kjúklingnum aftur í formið og deilið kjúklingabaunum og ólífum yfir. Formið er sett aftur inn í ofninn. Eldið áfram í 15 mínútur eða þar til kjúklingurinn er fulleldaður.
Franskur kjúklingaréttur
Uppskriftin miðast við fjóra. Æðislegur kjúklingaréttur þar sem gott dijon-sinnepsbragðið fær að njóta sín. Þetta er afar einfaldur réttur og auðvelt að laga.
500 g úrbeinuð kjúklingalæri
200 g perlulaukar
Smjör til steikingar
½ tsk. þurrkað timían
1 tsk. þurrkað estragon
½ tsk. múskat
2 msk. dijon sinnep
2 dl bjór
3 dl rjómi
Salt
Nýmalaður pipar
Ferskt estragon til skreytingar í lokin
Kjúklingurinn er bragðbættur með salti og pipar. Brúnið kjúklinginn með lauk í smjöri og olíu á pönnu. Bætið við kryddi sem er talið upp og sinnepi. Þá er bjórinn settur saman við og suðan látin koma upp. Loks er rjóminn látinn út í og allt látið malla í um það bil 15 mínútur eða þar til sósan hefur þykknað örlítið.
Kjúklinginn má bera fram með kartöflum, bulgur eða hrísgrjónum eftir smekk.
