Þessi pestó uppskrift er með þeim einfaldari og hollari sem fyrirfinnst. Ekki er verra að það er á sama tíma ótrúlega bragðgott, bæði fyrir bragðlaukana og sálina. Frækexið er örlítið flóknara en frábært að eiga til sem millimálsbita með allskyns gómsætu áleggi.
Supergrænt pestó
1/2 brokkolí
8 grænkálsslauf
2-3 hvítlauksrif
40 g steinselja
40 g basillauf
80 g valhnetur
80 ml ólífuolía
safi af 1 sítrónu
salt
Frækex
40 g chia fræ
40 g sólblómafræ
40 g graskersfræ
40 g sesamfræ
200 ml vatn
1 tsk ítalskt hvítlaukskrydd
1 msk ferskt saxað rósmarín
sjávarsalt, eftir smekk
Hitið ofninn í 150°C. Setjið allt saman í skál og látið standa í 5 mínútur. Deigið á að vera svolítið þykkt í sér. Dreifið deiginu á smjörpappírsklædda ofnplötu 5-6 mm þykkt. Bakið í 30 mín. Takið kex úr ofni, leggið smjörpappír ofan á og snúið við. Skerið kexið í bita, setjið aftur í ofninn og bakið áfram í 30 mínútur.
