Matur

Kartöfluréttur Bubba og speltbrauð

Í fyrsta þættinum Matur og Lífstíll sækir Vala heim Bubba Morthens og er óhætt að fullyrða að þar munu Bubbi sýna á sér nýjar og áður óþekktar hliðar. Hér sérðu uppskriftirnar úr þættinum.

Augun opnuðust í Kína

Arnar Steinn Þorsteinsson stundaði háskólanám í kínversku í borginni Guang Zhou í suðurhluta Kína. Hann segir augu sín hafa opnast fyrir matargerð á þeim tíma.

Hjartarlundir í bláberjasósu

Með púrtvíni, timían og bláberjasultu.

Hamborgarhryggur að hætti Nóatúns

Klassískur hamborgarahryggur að hætti Nóatúns.

Rauðspretturúllur fylltar með humar

Fiskiréttur að hætti Nóatúns

Grillað lamba rib-eye með kryddhjúp

Fljótlegt og auðvelt á grillið.

Fylltar kjúklingabringur

Fylltar bringur með basil, mosarella osti, og skinku.

Heimalagaður konfektís

Einfaldur og góður heimalagaður ís.

Kalkúnn í púrtvínssósu

Hátíðleg kalkúna uppskrift með púrtvínssósu.

Heitir kossar: Bragðgóðar nautalundir

Bragðgóðar nautalundir.

Lambalæri með kryddjurtum og hvítlauk

Lambalæri á fljótan og góðan hátt.

Reykt andarbringa með appelsínu basil vinagrette

Nauta Osso buco

Kjötréttur borin fram í sósu

Créme brulée

Hin sívinsæli eftirréttur Créme brulée.

Fylltur lambahryggur

Úrbeinaður hryggur fylltur með sólþurrkuðum tómötum, piparosti og basil.

Heilsteikt stokkönd með furuhnetum og púrtvíni

Berið fram eplasalat, rauðvínssoðnar perur og smjörsteiktar soðnar kartöflur með þessum rétti.

Grafnar sneiðar af villigæs á salati með furuhnetum

Frábær forréttur að hætti Nóatúns.

Ljúffengar andabringur á klassískan hátt í appelsínusósu

Skerið djúpar rendur í fituna á kjötinu þannig að hnífurinn risti aðeins í kjötið. Brúnið öndina á heitri pönnu með fituhliðinni niður fyrst og svo stutt á hinni hliðinni.

Hummus

Bragðgott ofan á brauð, sem ídýfa og fleira.

Hamborgarhryggur með fíkjuhjúp

Hátíðlegur hamborgarahryggur með fíkjuhjúp á einfaldan og fljótlegan hátt.

Heilsteiktur nautavöðvi "Bernaise"

Nautalund með bernaise smjörsteiktum sveppum,bökuðum tómat og bökuðum kartöflum.

Sniglar og sveppir í hvítlaukssmjöri með sólþurrkuðum tómötum

Undirbúningur: Saxið hvítlaukinn mjög fínt og skerið ólífurnar og sólþurrkuðu tómatana í smáa bita og skerið sveppina í fernt.

Villisveppasúpa

Sveppirnir eru settir í vatn þar til þeir mýkjast, þá eru þeir saxaðir og steiktir í smjörinu. Villisoði, púrtvíni og bláberjasultu bætt út í og allt soðið í ca 30 mín. Að lokum er rjóma og rjómaosti bætt út í og súpan þykkt ef þurfa þykir. Kryddað með salti og pipar.

Myntukrydduð jarðarber með kampavíni

Húsavíkur hangilæri

Hátíðleg uppskrift sem er alltaf jafn vinsæl.

Laxatartar með ólífum og capers

Ljúffengur og auðveldur réttur, tilvalin sem forréttur eða við önnur tækifæri.

Grillað Nauta sashimi

Borið fram með wasabi, engifer, sojasósu og klettasalati.

Fyllt lambalæri með rósmarínblæ

Lambalærið er eldað við 180° í 1,5 klst.

Ávaxtafyllt önd með sósu

Öndin er látin þyðna í ísskáp, innmatur og háls notað í soðið.

Heit súkkulaðiterta með fljótandi miðju

Dásamlega mjúk súkkulaðiterta.